Łódeczki z cukinii z farszem warzywnym to lekkie i smaczne danie, idealne na obiad lub kolację. Są zdrowe, łatwe do przygotowania, a ich nadzienie można dostosować do własnych upodobań. Oto przepis na łódeczki z cukinii z farszem warzywnym:
Składniki:
- 3 średnie cukinie
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 1 marchewka, starta na tarce
- 1 pomidor, pokrojony w kostkę
- 1 puszka (200g) kukurydzy, odsączona
- 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu (opcjonalnie)
- 100 g sera feta lub mozzarelli, pokruszonego lub startego (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki lub bazylia)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie cukinii: Cukinie umyj, przekrój na pół wzdłuż i wydrąż środek za pomocą łyżki, aby powstały łódeczki. Środek cukinii zachowaj – będzie dodany do farszu. Cukinie lekko posól i odłóż na bok.
-
Podsmażanie warzyw: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut, aż stanie się miękka. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
-
Dodaj warzywa: Do cebuli i czosnku dodaj pokrojoną paprykę, marchewkę, wydrążony miąższ cukinii i pomidora. Smaż przez 7-10 minut, aż warzywa będą miękkie. Na końcu dodaj odsączoną kukurydzę oraz ugotowaną kaszę jaglaną lub ryż, jeśli używasz.
-
Przyprawianie: Dodaj oregano, bazylię, słodką paprykę, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
-
Nadziewanie cukinii: Napełnij wydrążone cukinie przygotowanym farszem warzywnym. Jeśli używasz sera, posyp każdą łódeczkę pokruszoną fetą lub startą mozzarellą.
-
Pieczenie: Ułóż nadziane cukinie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż cukinie będą miękkie, a ser na wierzchu się zrumieni.
-
Podawanie: Gotowe łódeczki z cukinii podawaj na ciepło, udekorowane świeżymi ziołami. Można je podawać z sałatką lub jako dodatek do dania głównego.
Smacznego!
To danie jest nie tylko zdrowe, ale także kolorowe i pełne smaku. Możesz modyfikować farsz według własnych preferencji, dodając np. pieczarki, szpinak czy inne ulubione warzywa.
